Antecedentes
Bonito(atún rayado / Barrilete / Skipjack Tuna / katsuwonus pelamis) es un pescado abundante en todo el mundo y para los japoneses es la base de la gastranomia japonesa como caldo o Umami.
Hoy en día, las personas comen bonito en todo el mundo, y la sobrepesca en algunos países se está agravando.
Como resultado, la cantidad de bonito que migra del Pacífico Sur al mar cerca de Japón ha disminuido,
lo que lleva a la pesca.
Esto es especialmente grave para la industria de procesamiento, como los fabricantes Katsuobushi desecado de bonito de japón que es el mayor mercado consumidor del mundo.
Bajo tales circunstancias, hay abundantes recursos de bonito en las aguas cercanas a Panamá.
En Panamá, como no existe la tradición de comer Sashimi, el bonito no es apreiado para consumo.
Los pescadores prefieren a corvinas, pargo, sierra, etc, pero no quieren pescar bonito.
Promover la pesca de este bonito y entregarlo al mercado que lo aprecia es lo que tratamos de hacer en este proyecto.
Resumen de negocios
Este proyecto recolecta el bonito entre los pescadores de Panamá y lo exporta a países consumidores.
Le Compra bonito de forma estable a los pescadores artesanales a lo largo de toda la costa de Panamá.
En la zona de Santa Clara con la capacidad normal de los pescadores artesanales pueden llegar a recolectar uno 240 toneladas al mes.
Además, no es difícil duplicar el rendimiento si participan otras aldeas de pescadores o si se despliegan barcos de mayores capacidades.
Los bonitos se pueden pescar durante todo el año sin temporada de pesca, por lo que esperamos poder pescar más de 4.000 toneladas por año.
Calculando la cantidad de ventas de bonito congelado a un precio de mercado internacional estamos refiriendo una operación anual superior a seis millones de dólares.
Hay abundantes recursos de bonito, por lo que si compra dos barcos de pesca de 5 a 20 toneladas,
puede duplicar el desembarco de los pescadores artesanales locales.
Si se puede equipar la planta de refrigeración, el sistema de transporte y la introducción del barco de pesca, es posible exportar más de 8,000 toneladas de bonito anualmente.
Esto es un impacto económico que le dará trabajo a muchas personas.
Destino de exportación
Los posibles destinos de exportación para el bonito de Panamá incluyen Japón, Ecuador, Tailandia y Brasil.
・Tailandia ・・・ La industria de latas de atún más grande del mundo, un negocio real tailandés, reúne atún y bonito congelados de todo el mundo. El precio del mercado internacional también se determina aquí.
・Ecuador ・ ・・ Existe la segunda área de producción de latas de atún más grande del mundo después de Tailandia. Una compañía de atún barrilete, financiada por España, opera un gran cerco cerca de la costa de Panamá en un barco de clase de 4000 toneladas, que compra atún barrilete congelado en un mercado internacional en Tailandia.
・Japón ・・・ En Japón, el barrilete cosechado en las aguas cercanas a Japón representa aproximadamente el 30% de los desembarques totales, y el 70% restante se captura en el océano. Un bote de barrilete de clase de 500 toneladas va a pescar al mar del sur cerca del ecuador, y cuesta alrededor de 70 millones de yenes en funcionamiento durante unos 50 días.
Además, hay momentos en que es difícil aterrizar, y los recursos de bonito dependen en gran medida del extranjero.
Asóciese con Panamá y desarrolle negocios
Panamá es un país con un fuerte nacionalismo, lo que dificulta que los extranjeros pesquen cerca de sus mares.
En este proyecto, nos asociamos con pescadores panameños para darles herramientas y capacitación,
Asegurar la captura estable de bonito.
El bonito congelado que envían a Japón le ahorrará mucha más inversión de capital y costos laborales que
el pescado japonés directamente.
Además de eso, creemos que una expansión eficiente es posible si desarrollamos el procesamiento de productos en Japón a nivel internacional.
Además, se creó una fábrica para una empresa conjunta entre Japón y Panamá.
Planeamos distribuir alimentos procesados de bonito en todo el mundo.
También estamos buscando recolectar bonito instalando un sistema similar en la vecina Costa Rica.
La práctica más común en Panamá hoy es la pesca de cerco con dos barcos.
Se establece una red para encerrar el área circundante, y los peces se capturan en grupo.
Los pescadores artesanales costeros hacen esto en bote, por lo que solo pueden atrapar la carga.
Si prepara un bote grande que puede transportar más peces, la eficiencia de la pesca aumentará dramáticamente.
Tipos de bonito
Existen varios tipos de bonito, incluidos los que se encuentran en Japón.
Aquí hay algunos ejemplos típicos.
Las principales capturas en Panamá son Skipjack tuna y Black Skipjack Tuna.
En este proyecto, planeamos capturar y exportar Skipjack tuna, que generalmente se reconoce en Japón.
Apodo：Barrilete, Listado,
Rayado, Skipjack tuna
Nombre científico：Katsuwonus pelamis
Esto es lo que los japoneses generalmente llaman bonito.
Lo que hay en el mercado mide unos 40 cm de largo.
Los grandes tienen 1 m de largo y alcanzan los 20 kg.
Después de la muerte, aparecen rayas verticales
en el lado ventral.
Habitan aguas tropicales y templadas en todo el mundo. Incluso cerca de Japón. Se puede atrapar en miles de toneladas en las aguas cercanas a Panamá.
Apodo：Barrilete Negro,
Black Skipjack Tuna
Nombre científico：Euthynnus lineatus
Tiene unos 40-90 cm de largo.
Hay 3-5 rayas verticales en la espalda.
Hay manchas debajo del cofre.
Muchos se encuentran a lo largo de la costa de Panamá.
Aunque no se ve en Japón, es muy sabroso
con un sabor rojo con poca grasa y un sabor delicioso.